Philosophie du chocolatier
Une chocolaterie, c’est un endroit qui respire le bonheur.
Chaque client qui y entre mérite qu’on le traite avec soin et que l’on fasse de ce moment privilégié un moment où accueil, convivialité et chaleur se côtoient. C’est pourquoi nous offrons à toute personne qui passe la porte un chocolat de dégustation, afin de vous permettre de goûter nos petites merveilles et de découvrir nos nouvelles ganaches.
L’artisan côtoie l’artiste derrière les fourneaux. Vous êtes en mesure de vous attendre aux chocolats les plus croquants, les plus fins, ceux qui goûtent et fondent sur la langue. Notre engagement premier est de vous faire partager toutes les bonnes choses que nous sommes capables de vous faire connaître.
Nous offrons des services autant pour les entreprises lors des fêtes que pour le simple particulier. Une décoration en sucre, des chocolats pour un mariage ou encore l’ingrédient qui vous manque pour votre recette (beurre de cacao, chocolat, mais également glucose, gélatine ou tout autre produit spécialisé qu’utilisent pâtissiers-confiseurs); toute chose rare est à portée de main. Vous désirez combiner vos services aux nôtres? Faites-le à l’instar de Rosélia Sinensis, qui offre des chocolats en plus du massage. Vous voulez des chocolats à votre image? Consultez le chocolatier; il est possible de faire faire des imprimés en cacao pour orner les chocolats, et ce avec votre logo. Vous pouvez ainsi suivre l’exemple de la Chambre de commerce.
Vous servir est notre plaisir, c’est pourquoi vous gagnez à nous demander. Suggérez de nouvelles saveurs de chocolat qui vous feraient plaisir. Parlez-nous des choses qui vous enchantent, ou celle qui vous enchantent moins.
Notre métier: propager du bonheur et rendre le monde plus zen.
Laissons le mot de la fin à Carl, qui discute avec une journaliste de qualités de produits:
La sélection des produits, c’est bien important. Si on veut avoir un bon chocolat, il faut partir avec un bon produit. Ça aide beaucoup et c’est sûr que pour arriver à la fin, quand on fait bien les ganaches, quand on moule bien le chocolat, ça fait plusieurs plus, ça paraît: les gens s’en aperçoivent dans la bouche.
Moi, j’utilise le chocolat Barry, j’utilise le chocolat Valrhôna aussi; ce sont deux chocolats français. Maintenant avec les différentes origines, les grands producteurs de chocolat ont différents endroits dans le monde où ils ont des plantations de cacaoyer spécifiques et ils font des mélanges de ces chocolats-là uniquement plutôt que de mélanger tout le monde ensemble. C’est comme le vin, ils ont créé des terroirs et puis ils réussissent à nous produire des chocolats avec beaucoup plus de typicité, il y en plus acides, certains plus fruités, certains plus cafés puisque c’est au départ traité comme le café : un peu plus torréfiés, un peu plus floral. Différents pourcentages de cacao aussi bien sûr, maintenant on a du 60%, 62%, 64%, … Cela fait qu’on réussit à avoir plusieurs parfums de chocolat pour pouvoir mélanger comme lorsqu’on fait un chocolat à la coriandre ou au marron céleri ou … je vais dans différents types :« Ah! avec celui là ça ressort plus, avec celui là ça va mieux aller».
