Algues prisées
Hier soir, lors du Gala de la reconnaissance de la Chambre de commerce, Couleur Chocolat a mérité les honneurs dans la catégorie « Innovation et créativité ». On l’a toujours dit, on le répète: le chocolat, c’est bon…à tout point de vue.
«Couleur Chocolat a démontré au cours de la dernière année un esprit d’innovation exceptionnel. En plus d’être continuellement à la recherche de nouveaux mariages de saveurs et de produits différents, l’entreprise a entamé un processus qui devrait lui permettre d’apposer sur son chocolat aux algues gaspésiennes la mention riche en antioxydants et oméga-3. Elle a également raffiné le processus de conservation et de distribution de ses produits.»
Pour savoir ce qui a poussé le chocolatier à se commettre, voici une retranscription des propos du maître
«Il y a des gens qui venaient ici des fois et qui me disaient : « là, on fait tel événement, ça nous prendrait un chocolat qui représente la Gaspésie ». Essayez de me trouver ça un chocolat qui représente la Gaspésie. Ça pousse pas en Haute-Gaspésie le cacao! Bon, il y avait mon chocolat à l’érable; c’est un producteur de grande-vallée. Mais je me disais qu’est-ce qui peut être typique d’ici. Ça fait qu’à un moment donné, l’idée est venue comme ça, à force de toujours penser à quelque chose sans savoir précisément. À un moment donné, tu y penses, tu y penses et puis « poup », il y a quelque chose qui arrive. Il y a un jour où le chocolat aux algues est né. Ça fait que je fais un chocolat aux algues. Ça c’est plus typique gaspésien. C’est les algues de M. Ferembach de Pasbébiac, ça s’appelle les Gaspésiennes. Et puis c’est ça j’utilise son kombu royal séché que je fais infuser dans la crème et puis c’est traité un peu comme une ganache au thé, c’est une infusion. J’ai fait un intérieur avec ça et c’est intéressant.»
Carl a fait faire des analyses en laboratoire pour connaître et déterminer précisément les vertus et la composition chimique du chocolat, pour connaître les débouchés sur le plan des antioxydants, notamment. Cette recherche et la mise en marché à venir qui entoure le produit font partie des raisons qui ont permis à Couleur Chocolat de se mériter un prix d’innovation.
Cet honneur vient s’ajouter au prix reçu lors de la dernière édition pour notre service à la clientèle. Merci à nos clients de nous permettre de continuer à vous servir.
